主料:
牛肉，
约100克，
大米，
3筒白菜花，250克鸡蛋，
1枚
辅料:
蒜茸，
1/2大匙，
姜丝，
1/2大匙，
葱白，
1大匙，
葱花，
1大匙腌肉调料
玉米淀粉，
1小匙，
生抽，
1大匙，
白糖，
1/4小匙，
胡椒粉，
1/3小匙，
苏打粉，
1/4小匙，
料酒，
1大匙，
菜油，
1大匙其他调料
精盐，
1/3小匙，
胡椒粉，
1/3小匙，
生抽，
2大匙，
老抽，
1/2大匙，
麻油，
1/2小匙铸铁锅牛肉焗饭的做法步骤
1.牛肉切薄片入一碗，加玉米淀粉1小匙，抓匀，再加生抽1大匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/3小匙，苏打粉1/4小匙，料酒1大匙，抓至手感粘手，如果太干，可加1大匙水抓至水被吸收，最后加菜油1大匙，抓匀以锁住水分，腌肉工作基本完成后盖盖子不让水分跑掉，静置1小匙，入冰箱隔夜更入味；
2.准备好葱白、葱绿粒，姜切丝，蒜头剁顾茸；
3.椰菜花摘成小朵，倒入锅中火煸至七八成熟，拨一边，加入蒜茸和葱白，加菜油1大匙，升大火，爆香蒜茸和葱白后与椰菜花混炒，点入精盐1/3小匙，胡椒粉1/3小匙；
4.翻炒均匀，出锅；
5.准备一铸铁锅，洗好米，放水约2/3指节；
6.面上包上锡纸，入预热了的烤箱，450°F，烤35分钟；
7.烤至饭熟，开盖；
8.铺上姜丝后再铺牛肉和菜花；九、十、
9.再盖上锡纸，同样温度再烤6~8分钟；
10.肉烤熟就可以了，喜欢窝蛋的加1枚蛋，撒上葱花，大功告成，享用时可加生抽1大匙，老抽1/2大匙和芝麻油1/2小匙以增香，搅拌均匀，这饭一点都不比煲仔饭差。
小窍门&温馨提示
一、煲饭的水与平时煮饭的水量一样；
二、喜欢窝蛋的朋友可以牛肉熟后窝1~2枚蛋，也可以与牛肉一同放，蛋会就比较熟些；
三、享用时加点生抽和老抽，吃起来真有吃煲仔饭时的感觉，铁锅饭也有饭焦（锅巴），特别香。
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主食 家常菜 米饭 午餐 晚餐 牛肉
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